Ernährung: Achten Sie auf die Diät-Modeerscheinung

Dieser Artikel stammt aus Sciences et Avenir – Les Indispensables Ausgabe 205 vom April/Juni 2021.

Vegetarier

Getrieben durch den allgemeinen Rückgang des Fleischkonsums seit den 1990er Jahren interessiert die vegetarische Ernährung in all ihren Formen – mit oder ohne Eier, Milchprodukte, Fisch usw. – heute etwa 5 % der Franzosen. Ernährung im Jahr 2016 gelobt, kam die Academy of Nutrition and Dietetics, der größte internationale Verband von Diätassistenten, zu dem Schluss, dass Eine gut geplante vegetarische Ernährung, auch vegan (Ohne jegliche Lebensmittel tierischen Ursprungs, Anm. d. Red.)sind gesund und ernährungsphysiologisch angemessen und können bei der Vorbeugung und Behandlung bestimmter Krankheiten nützlich sein.“. Um seine Auswirkungen auf die Gesundheit zu veranschaulichen, veröffentlichte die Inserm Unit der Medizinischen Fakultät von Nancy im Jahr 2020 auf Initiative von Professor Jean-Louis Geant eine „umfassende Überprüfung“: eine Bestandsaufnahme der wissenschaftlichen Erkenntnisse zu diesem Thema, basierend auf 20 Meta -Analysen (Veröffentlichungen, in denen bereits mehrere Studien gesammelt wurden). Fazit: „Wir beobachten bereits einen positiven Effekt der pflanzlichen Ernährung auf die Häufigkeit vieler Krankheiten: arterielle Hypertonie, Adipositas, koronare Herzkrankheit, Diabetes, das Auftreten einiger Krebsarten, Details zu einem der Autoren, dem Medizinforscher Abdul Rahim Oslah. Obwohl es große Unterschiede zwischen verschiedenen Arten von pflanzlicher Ernährung geben kann, sind Flexibilitäten, die… Manchmal sogar Vegetarier, die Fleisch konsumieren, die alle Lebensmittel tierischen Ursprungs ausschließen, kommt eine statistische Analyse, die aus all diesen Metaanalysen abgeleitet wurde, zu dem Schluss, dass die negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei Vegetariern im Vergleich zu Allesfressern signifikant um 11% reduziert wurden.“ Nancys Team warnt jedoch auch vor den negativen Auswirkungen des Vegetarismus. „Es gibt schwache Verbindungen zu niedriger Knochendichte und Eisenmangel, aber die Ergebnisse sind nicht eindeutig, fährt Professor Oussalah fort. Auf der anderen Seite besteht ein ganz klares Risiko für einen Vitamin-B12-Mangel, der hauptsächlich in Produkten tierischen Ursprungs vorhanden ist und ein echtes Problem für die öffentliche Gesundheit darstellt.“ Für die Autoren ist eine erhöhte Wachsamkeit gegenüber diesem Risiko oder sogar eine Vitamin-B12-Supplementierung besonders während der Schwangerschaft und Stillzeit unerlässlich.

Paleo-Diät

Ähnlich wie bei anderen Diäten (Instinkttherapie, Diät ohne Giftstoffe…) geht die Paleo-Diät von einer einfachen Prämisse aus: Unser Körper passt sich an die Lebensmittel unserer altsteinzeitlichen Vorfahren an, nicht an unsere moderne Ernährung. Für eine bessere Gesundheit müssen wir daher alle verarbeiteten Produkte eliminieren, aber auch Getreide, Hülsenfrüchte, Zucker, Milchprodukte usw. Ein naives, vereinfachendes und unrealistisches Bild der Altsteinzeit, Das glaubt Luc-Alain Giraldo, Direktor des National Institute for Scientific Research in Kanada. in seinem Buch Im Auge der Taube *, betont, wie sinnlos es ist, nach einer „ererbten Ernährung“ zu suchen – in der Fiktion nach einem Fleischessen mit wenig abwechslungsreicher Ernährung -, weil sich die Lebensmittel, die uns umgeben, weiterentwickelt haben (genau wie unser Lebewesen)! ): „Alle Früchte und Das Gemüse, das wir essen, wird von der Paleo-Diät empfohlen […] In der Altsteinzeit existierte sie nicht.“ Wenn die Grundlagen dieser Diät wackelig sind, wie sieht es dann mit ihren Auswirkungen auf die Gesundheit aus? Faute de suffisamment d’études solides, la question divise les specialistes: si sures suggerent un effet positif sur le poids ou le diabète, d’autres alertent sur les risques de carence, notamment en calcium, et les les meatle. Viele sind sich einig, dass der Verzicht auf verarbeitete Produkte zugunsten natürlicher Lebensmittel unbedingt von Vorteil ist … Dies muss jedoch nicht in den Gerichten unserer Vorfahren sein, deren allgemeiner Gesundheitszustand überhaupt nicht bestand. Weise, vielleicht sind sie nicht neidisch.

der Kerl

Es ist sicherlich eine der am weitesten verbreiteten Ernährungspraktiken auf der ganzen Welt wie in der Geschichte, vom therapeutischen Fasten seit dem antiken Griechenland bis zum intermittierenden Fasten oder fastenVor kurzem als Wunderdiät beworben, durchläuft es eine Vielzahl religiöser Praktiken. Allerdings tut sich die Wissenschaft immer noch schwer, eine klare Meinung über die Auswirkungen – positive wie negative – selbst bei teilweisem oder vorübergehendem Absetzen der Diät zu bilden. 2017 veröffentlichte das National Network for Cancer Research (Nacre), eine Gruppe französischer öffentlicher Forschungsteams, einen umfangreichen Wissensstand zu diesem Thema. Der Bericht zeigte, dass positive Auswirkungen auf effects Altern, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Epilepsie-Management und Nierenerkrankungen وأمراض Aufzeichnungen [étaient] Berücksichtigt „, bevor Sie Folgendes hinzufügen: „Diese werden oft aus Tierstudien extrapoliert. Daten am Menschen, aus Studien unterschiedlicher Größe und Merkmale, sind zu begrenzt, um darauf schließen zu können, und Studien mit Follow-up sind rar. Ausreichend, um Adhärenz und Langzeitwirkungen zu kennen.“ Daher ist Vorsicht geboten, insbesondere nach mehrtägigem Fasten, da möglicherweise schwerwiegende Nebenwirkungen auftreten können: Anämie, Hepatitis oder Herzprobleme.

Glutenfreie Diät

Innerhalb weniger Jahre wurde Gluten, eine Substanz, die in den meisten Getreidesorten vorkommt, zu „unerwünschte Komponenten bei manchen Gerichten. Die Zahl der mit „glutenfrei“ gekennzeichneten Produkte nimmt zu. Evolution reagiert tatsächlich auf zwei sehr unterschiedliche Interessen. Erstens müssen Patienten mit Zöliakie, einer Autoimmunerkrankung, von der etwa jeder Hundertste betroffen ist, eine vollständig glutenfreie Ernährung einhalten. Aber abgesehen von dieser anerkannten Pathologie erklären immer mehr Menschen, dass sie die negativen Auswirkungen von Gluten (Darmstörungen, Kopfschmerzen …) spüren, die unter den Begriffen „Glutenüberempfindlichkeit“ oder „Nicht-Zöliakie-Empfindlichkeit gegenüber Gluten“ klassifiziert werden. Problem, „Es gibt keine klare medizinische Definition für diese Erkrankungen und es gibt keine genauen diagnostischen Kriterien“, weist auf Professor Dominic Turk von Lille CHRU hin. Für einen auf Gastroenterologie und Ernährung spezialisierten Kinderarzt ist es schwierig, diese Erkrankungen mit Sicherheit mit Gluten in Verbindung zu bringen. Ohne mit Steinen bewerfen zu müssen, die sich auf diese Art der Diät einlassen. „Es ist eine persönliche Entscheidung ohne bekannte schädliche Folgen, Gluten ist aus ernährungsphysiologischer Sicht nicht notwendig“, Bestätigt.

Von Jan Chavance